Para abrir boca
Ensalada de tomate kumato y tomates cherris confitados, burrata y aliño de pesto verde
Anchoa 00, tosta de pan crujiente y mousse de aguacate
Ensaladilla de gambones al ajillo, carpaccio de gambón y mahonesa de ajillo
Brioche relleno de ensalada wakame, atún macerado con amontillado y trufa, mahonesa de trufa y huevas de trucha
Para entrar en calor
Preguntar por croquetas del día. Mínimo 2 uds.
Taco de maíz de cochinita pibil, crema de aguacate, frijol negro y pico de gallo
Tortilla cremosa de patata trufada con velo de papada ibérica y mahonesa de trufa
Torrezno de Soria frito al momento con un poco de sal
250 gr. de bacalao frito
Taco mexicano de gambón envuelto en panko, ensalada de col lombarda y mahonesa de sriracha
Para terminar
Pata de pulpo acompañada de parmentier de pimentón De la Vera
Pata de pulpo acompañada de parmentier de pimentón De la Vera
Solomillo de vaca nacional acompañado de crema de boletus y foie a la plancha
Presa de cerdo ibérica acompañada de patatas fritas, pimientos del padrón y salsa romescu
Extras
